近日，江蘇電視臺城市頻道《零距離》欄目曝光北京同仁堂蜂蜜的生產(chǎn)企業(yè)回收了大量過期、臨近過期的蜂蜜，并將這些蜂蜜倒入大桶、送入了原料庫。  

（圖片來源：《零距離》）  

　　蜂蜜也會過期嗎？其實，純天然的蜂蜜具有抗菌能力所以不會變質(zhì)，自然也沒有保質(zhì)期。1913年，美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)的一壇3300多年前的蜂蜜，依然可以食用。市場上的蜂蜜制品多以蜂蜜摻糖配制或用果葡糖漿勾兌，一般保質(zhì)期都在2年內(nèi)。蜂蜜制品過期后會變稀、產(chǎn)生氣泡，聞起來會有酒氣，味道也會發(fā)酸，食用后嚴(yán)重者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。  

　　那么，怎么才能在魚龍混雜的市場中挑選到好蜂蜜呢？下面我們就來聊一聊這不能不說的秘“蜜”。  

　　這樣鑒別才靠譜！  

　　網(wǎng)上流傳的筷子拉絲法、結(jié)晶法、水瓶搖晃法等辨別蜂蜜真假的方法其實都不靠譜。最靠譜的方法是通過“觀色、聞香、嘗味”對蜂蜜進(jìn)行鑒別。  

　　    凡蜂蜜都有花香，而鑒別蜂蜜最簡單的方法就是觀其色、狀態(tài)，聞其香氣和嘗其味道。如刺槐蜜，看上去水白色、清澈透明，聞起來有槐花香氣，品嘗甘甜可口；優(yōu)質(zhì)的油菜蜜呈結(jié)晶狀，乳白色，似豬油，聞起來則有油菜花香，吃到口中有青氣味。如果聞起來不是花的香氣，則首先要考慮該款蜂蜜的真假了，如有蜂蜜聞起來有爆米花的香甜氣味，那應(yīng)該就是其中添加了玉米糖漿。  

　　土蜜、洋蜜哪個好？  

　　洋蜜蜂是指西方蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜，目前國內(nèi)的主要蜂群為意大利蜂（簡稱意蜂）。土蜜蜂是指中華蜜蜂（俗稱中蜂）生產(chǎn)的蜂蜜。我國意蜂蜜產(chǎn)量是中蜂的21倍以上，市場上意蜂蜜至少占95%以上。一般來說，除非到偏遠(yuǎn)山區(qū)少數(shù)中蜂養(yǎng)殖場，20多元一斤的蜂蜜肯定不是土蜂蜜。市場上的蜂蜜價格參差不齊，對于那些特別便宜的蜂蜜，消費者購買時一定要擦亮眼睛。  

網(wǎng)店中琳瑯滿目的土蜂蜜（圖片來源：某寶截圖） 

　　凡是冠以“土”的產(chǎn)品，人們的直覺就是意味著純粹、簡單、古法、天然……價格也能翻倍往上漲。但其實蜂蜜的“土”、“洋”指的僅僅是不同的蜂種。其實，蜂蜜的成分、品質(zhì)和應(yīng)用價值與蜜蜂所采集的植物種類、成熟與否有關(guān)，而與蜂種關(guān)系不大。所以，我們在購買蜂蜜時，并不能根據(jù)“土”“洋”來辨別蜂蜜的好壞。  

　　蜂蜜雖好要分人！  

　　　　常見的刺槐蜜、夏枯草蜜、山花蜜、西瓜蜜、薄荷蜜和芝麻蜜等偏涼性，具有清熱、潤燥和解毒的作用，適合體質(zhì)偏熱、經(jīng)常有火氣或便秘的人群。棗花蜜、枇杷蜜、龍眼蜜則更偏滋補，較適合體弱的人群。凡濕熱積滯、痰濕內(nèi)蘊、中滿痞脹及腸滑泄瀉者，均不宜食用蜂蜜。糖尿病人可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量食用。  

　　　　溫?zé)岬姆涿鬯畷刮敢合♂尪档臀杆?，而冷的蜂蜜水能刺激胃酸分泌，加強腸道運動，有輕瀉的作用。凡不是防治感冒咳嗽、結(jié)核、肝炎等使用蜂蜜，一般都不宜將蜂蜜高溫蒸煮，因為加熱后蜂蜜中的酶、某些維生素等活性物質(zhì)會被破壞。  

　　兒童不能吃蜂蜜嗎？  

　　有的父母會禁止孩子食用蜂蜜，因為擔(dān)心蜂蜜中會含有肉毒桿菌或者擔(dān)心孩子嗜甜。不喝蜜可以理解，但是對于對肉毒桿菌的擔(dān)心則大可不必。肉毒桿菌主要來源于飼料、蜂尸和蜜源（花），成人和大齡兒童食入肉毒桿菌芽孢無害。  

　　雖然兒童可以食用蜂蜜，但健康兒童不宜食用蜂王漿。蜂王漿是工蜂營養(yǎng)腺和上腭腺分泌物的混合物，含有少量激素。蜂王漿可以促進(jìn)人體生長，延緩衰老，增強活力，預(yù)防疾病，適合成年人食用，體弱兒童可以服用，待體質(zhì)改善后停止。  

　　“奇蜜”惹眼，真假難辨  

　　　　市場上的石蜜、白蜜、玫瑰蜜、牡丹蜜、雪脂蓮蜜等稀罕物的價格往往是普通蜂蜜的數(shù)倍。這些蜜是否確有存在？  

　　在街頭流動攤位售賣的“石蜜”常常形似石頭，整體呈土黃色蜂窩狀，里面還殘留一些蜜蜂的尸體。其實，這些蜂蜜都是用白糖加堿、硫酸熬制成固體狀或者蜂窩狀的假貨。有些人還會把蜂窩放在這些甜物質(zhì)上，表明這是蜂蜜，也有些人在其上粘些綠苔之類，以此來吸引消費者購買。此“石蜜”非彼石蜜。  

為街頭商販?zhǔn)圪u的固體“石蜜”（圖片來源：作者拍攝）  

　　　　現(xiàn)在，只有黃河以南的山區(qū)石隙中有少量野生中蜂，云南有野生黑色大蜜蜂筑巢于懸崖下，所產(chǎn)皆為石蜜，但量極少，幾乎無法形成商品蜂蜜，往往有價無市，千元難求。石蜜初產(chǎn)為液體，經(jīng)過存放變?yōu)楣腆w，質(zhì)地柔軟，鏟、勺可取，無需刀砍，更不需要錘砸。只有云南思茅地區(qū)野壩子蜂蜜結(jié)晶后較硬，能用繩索捆綁銷售，全國僅此一例。  

　　　　除石蜜外，白蜜、玫瑰蜜、牡丹蜜、雪脂蓮蜜等“奇蜜”也多是商家炒作出的概念。在自然生產(chǎn)條件下，真正的“奇蜜”根本形成不了商品蜂蜜。只有人工合成，才能想要什么就有什么。  

　　蜂蜜富含有豐富的礦物質(zhì)，如有益身心的鉀，起到鎮(zhèn)靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷和各種豐富的維生素。長期堅持食用蜂蜜可以保健、養(yǎng)顏、長壽。但想要購買到優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，還需要你多動腦筋，仔細(xì)挑選呀！  

　　    

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