微波應(yīng)用概述

　　其實微波就在我們中間，就一般消費者而言，術(shù)語“微波”就意味著使微波爐，很多家庭用它加熱食品；工業(yè)和醫(yī)藥應(yīng)用中亦使用微波加熱。如圖所示，微波爐是一種相當(dāng)簡單的系統(tǒng)，由高功率源、波導(dǎo)饋線和爐腔所成。

　　源一般是工作在2.45GHz的磁控管，它的輸出功率通常在500～1500W之間。爐腔具有金屬壁，電氣尺寸相對較大，為了減小由于爐子內(nèi)存在駐波所引起的不均勻加熱，用一種“模擾動器”擾亂腔內(nèi)場分布，這種“模擾動器”是一種金屬風(fēng)扇葉片，食品放在隨電機旋轉(zhuǎn)的大淺盤上。

一種微波爐

　　在普通氣體或木炭火的爐子中，首先，被加熱的食品由于熱傳遞先在它的外部得到熱量，然后，食品內(nèi)部由傳導(dǎo)得到熱。微波加熱時，食品的內(nèi)部先得到熱。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因在于水分子的諧振和具有大損耗正切材料的損耗。一種有趣的事實是很多食物的損耗正切，隨著溫度的增加而下降，以使微波加熱在某種程度上有自我調(diào)節(jié)功能。結(jié)果與通常烹調(diào)比較，微波烹調(diào)給出極快并更均勻的食品加熱。微波爐的效率定義為變換為食品中熱量的功率對供給爐子功率的比值，一般小于50%；但是，這通常大于普通爐子的烹調(diào)效率。

　　設(shè)計微波爐時最要緊的是安全。由于使用很高微波功率源，泄漏電平必須很小，以避免使用戶暴露在有害的輻射中。因此，磁控管、饋給波導(dǎo)和爐腔，都必須仔細(xì)地屏蔽。并應(yīng)特別注意微波爐門的要求；除要求精密儀器機械公差外，門周圍的聯(lián)接通常利用RF吸收材料和一個扼流法蘭盤，以使微波泄漏降低到可允許電平。

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