昆蟲(chóng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　昆蟲(chóng)含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括的有機(jī)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，還有大量人體所需的游離氨基酸和維生素；無(wú)機(jī)物質(zhì)：各種鹽類、鉀、鈉、磷、鐵；鈣等。據(jù)分析，每100毫升人的血漿，含有游離氨基酸24．4-34．4毫克，而每100毫升昆蟲(chóng)的血液中，含有游離氨基酸高達(dá)293．3-2430.l毫克，高出人血幾倍。蠶蛹含有18種氨基酸，其中人體必需的氨基酸均高于大豆。昆蟲(chóng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量也很高，據(jù)分析，烤干的蟬含有72．02％的蛋白質(zhì)；黃蜂含有81％的蛋白質(zhì)；白蟻體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量比牛肉高，100克白蟻能產(chǎn)生500卡(2090焦)熱量，100克牛肉只能產(chǎn)生130卡(544焦)熱量。由此可見(jiàn)，昆蟲(chóng)才是名副其實(shí)的高蛋白食品。除了豐富的營(yíng)養(yǎng)外，不少昆蟲(chóng)還有獨(dú)特的保健作用，例如蝗蟲(chóng)可暖胃助陽(yáng)、健脾運(yùn)食，蟬可清熱、息風(fēng)、鎮(zhèn)驚等。開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)食品大有前途，已經(jīng)引起各國(guó)的重視。有些國(guó)家正在開(kāi)展研究、篩選、培養(yǎng)一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的昆蟲(chóng)食品，作為補(bǔ)充人類食物的一個(gè)來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界食用的昆蟲(chóng)包括8類、63屬373種。

　　你能想象要叫蒼蠅成為人類的免疫保健食品嗎? 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的測(cè)定下，發(fā)現(xiàn)蠅蛆干粉中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)61．2％，粗脂肪含量23％，還含有豐富的鈣、鎂、磷等人體必需的微量元素，是一種優(yōu)良的人類食品。而蠅蛆的生產(chǎn)又有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。因?yàn)樯n蠅生育周期短，繁殖力強(qiáng)。一對(duì)蒼蠅一個(gè)夏季能生育出2660億個(gè)蛆。人們可從蛆體內(nèi)提取純蛋白和脂肪，制成高級(jí)食品供人食用。

　　據(jù)報(bào)道，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院50年人工馴化培養(yǎng)的小個(gè)體蒼蠅，正在武漢一座"蒼蠅工廠"內(nèi)被利用來(lái)提取具有免疫作用的營(yíng)養(yǎng)品。我國(guó)這一高科技項(xiàng)目，已處于國(guó)際領(lǐng)先之列。如今在"蒼蠅工廠"里，人們用奶粉、豆粉喂養(yǎng)著數(shù)以億計(jì)的"工程蠅"，大量的蠅蛆在用麥麩調(diào)制的營(yíng)養(yǎng)基中，長(zhǎng)得白白胖胖�？蒲腥藛T可以從這些胖蛆身上，提取抗茵活性蛋白、復(fù)合氨基酸、蛆油、幾丁質(zhì)等具有廣泛用途的物質(zhì)。"抗茵活性蛋白"殺菌力特強(qiáng)，只要有萬(wàn)分之一的濃度，就足以殺滅各種病菌，這為研制高效抗菌素提供了極其珍貴的線索。

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