煮海為鹽

　　人類(lèi)生存營(yíng)養(yǎng)中不可缺少鹽。人類(lèi)以鹽作調(diào)料的歷史不可考，中國(guó)“煮海為鹽”的歷史則可追溯到4000余年前的夏代。進(jìn)入封建社會(huì)，鹽、鐵成為國(guó)家兩項(xiàng)重大的官營(yíng)商品。鹽、鐵管賣(mài)，一方面可以保證供應(yīng)，另一方面，可以作為國(guó)家財(cái)政的重要來(lái)源和調(diào)節(jié)閥門(mén)。

　　早期海鹽，是支起大鍋用柴火煮熬出來(lái)的。漢、魏以前的歷史書(shū)上多有“煮海為鹽”的記載。開(kāi)辟鹽田，利用太陽(yáng)和風(fēng)力的蒸發(fā)作用，曬海水制鹽的工藝，比起煮海為鹽，是很大的進(jìn)步。

　　我國(guó)是海水曬鹽產(chǎn)量最多的國(guó)家，也是鹽田面積最大的國(guó)家。我國(guó)有鹽田37.6萬(wàn)公頃，年產(chǎn)海鹽1500萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)原鹽產(chǎn)量的70%。我國(guó)著名的鹽場(chǎng)，從北往南，有遼寧的復(fù)州灣鹽場(chǎng)，河北、天津的長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)，山東萊州灣鹽場(chǎng)，江蘇淮鹽鹽場(chǎng)，以及浙江、福建、廣東、廣西、海南的南方鹽場(chǎng)。每年生產(chǎn)的海鹽，供應(yīng)全國(guó)一半人口的食用鹽和80%的工業(yè)用鹽。還有100萬(wàn)噸原鹽出口。我國(guó)海鹽業(yè)對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)是很大的。

機(jī)械化收鹽	收獲

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