生肉好吃嗎?
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美味可口 |
民以食為天,這是千古不變的真理。生活在北極地區(qū)的居民面臨的最大挑戰(zhàn)不是寒冷而是食物不足。多數(shù)愛斯基摩人每年至少進行兩次遷移,無非是為了尋找較充足的食物,為度過漫長的冬季儲備食品。大自然提供給愛斯基摩人的植物類食物非常少,所以他們的食物以各種哺乳動物和魚類為主。愛斯基摩人有吃生肉的習(xí)慣,這并不全是因為燃料不足,而是因為缺少植物食品,人體無法攝取足夠的維生素,而煮熟的肉會喪失大部分維生素。缺乏維生素,人就會大大降低對敗血病的抵抗力。吃生肉是愛斯基摩人千百年來同這片荒原斗爭所取得的生存經(jīng)驗。
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新鮮的海豹肝是最好的食物 |
早期探險者常常鄙夷愛斯基摩人這種原始的飲食習(xí)慣。但后來無數(shù)事實告訴他們,要想在這片寒冷、缺少植被的地方生存,就必須習(xí)慣于吃生肉,喝新鮮的動物血,否則將無法生存。愛斯基摩人的食譜可謂種類繁多,營養(yǎng)豐富,無奇不有。天上飛的,地上跑的,水中游的,只要能獵取到的動物,都成為愛斯基摩人的盤中餐。倒不是由于愛斯基摩人個個都是美食家,而實在是因為總體上的食品短缺,所以他們能得到什么,就吃什么。
愛斯基摩人經(jīng)常獵取的大型海洋哺乳動物有:鯨、海豹、海象和海狗。陸地哺乳動物主要是北極馴鹿,還有北極熊、灰熊、麝牛等。此外,愛斯基摩人也獵取各種其他毛皮動物,如:北極狐、狼、狼獾、野兔、松鼠、麝鼠、旅鼠等。每年夏季,北極地區(qū)聚集了數(shù)以千萬計的候鳥,它們在這里筑巢孵卵,繁殖后代。這些候鳥給愛斯基摩人提供了豐富的食物。北極地區(qū)土生土長的雷鳥,也是愛斯基摩人春季的重要食物。魚類是愛斯基摩人夏季食物中的重要組成部分,如生活在淡水湖泊中的鮮魚和生活在海洋中的雪魚類,以及在淡水及咸水中洄游生長的鮭魚類。
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這位父子正專心享用便捷,
有營養(yǎng),熱乎乎的一頓飯 |
最美味的東西當(dāng)屬于獵人自己 |
為了獲取這些食物,獵人們必須具有足夠的智慧,還要付出艱苦的勞動,這主要是因為不僅動物能逃避獵人的追蹤,而且嚴(yán)寒、暴風(fēng)雪這些惡劣的氣候時刻威脅著獵人的安全。廣闊的荒原很少有隱蔽物供獵人藏身,這使獵人很難接近目標(biāo)。但是一旦狩獵成功,不僅一家人的食物問題得以解決,穿衣、燃料、住房和工具也有了著落。對愛斯基摩人來說,最實惠的狩獵是尋找海洋中大型的哺乳動物。愛斯基摩人能捕到的海洋動物以海豹數(shù)量最多,其次是鯨。鯨中最大最常見的是弓頭鯨,其重量達(dá)60多噸。
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