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生肉好吃嗎？
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美味可口 |
民以食為天，這是千古不變的真理。生活在北極地區(qū)的居民面臨的最大挑戰(zhàn)不是寒冷而是食物不足。多數(shù)愛斯基摩人每年至少進行兩次遷移，無非是為了尋找較充足的食物，為度過漫長的冬季儲備食品。大自然提供給愛斯基摩人的植物類食物非常少，所以他們的食物以各種哺乳動物和魚類為主。愛斯基摩人有吃生肉的習(xí)慣，這并不全是因為燃料不足，而是因為缺少植物食品，人體無法攝取足夠的維生素，而煮熟的肉會喪失大部分維生素。缺乏維生素，人就會大大降低對敗血病的抵抗力。吃生肉是愛斯基摩人千百年來同這片荒原斗爭所取得的生存經(jīng)驗。
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新鮮的海豹肝是最好的食物 |
早期探險者常常鄙夷愛斯基摩人這種原始的飲食習(xí)慣。但后來無數(shù)事實告訴他們，要想在這片寒冷、缺少植被的地方生存，就必須習(xí)慣于吃生肉，喝新鮮的動物血，否則將無法生存。愛斯基摩人的食譜可謂種類繁多，營養(yǎng)豐富，無奇不有。天上飛的，地上跑的，水中游的，只要能獵取到的動物，都成為愛斯基摩人的盤中餐。倒不是由于愛斯基摩人個個都是美食家，而實在是因為總體上的食品短缺，所以他們能得到什么，就吃什么。
愛斯基摩人經(jīng)常獵取的大型海洋哺乳動物有：鯨、海豹、海象和海狗。陸地哺乳動物主要是北極馴鹿，還有北極熊、灰熊、麝牛等。此外，愛斯基摩人也獵取各種其他毛皮動物，如：北極狐、狼、狼獾、野兔、松鼠、麝鼠、旅鼠等。每年夏季，北極地區(qū)聚集了數(shù)以千萬計的候鳥，它們在這里筑巢孵卵，繁殖后代。這些候鳥給愛斯基摩人提供了豐富的食物。北極地區(qū)土生土長的雷鳥，也是愛斯基摩人春季的重要食物。魚類是愛斯基摩人夏季食物中的重要組成部分，如生活在淡水湖泊中的鮮魚和生活在海洋中的雪魚類，以及在淡水及咸水中洄游生長的鮭魚類。
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這位父子正專心享用便捷，
有營養(yǎng)，熱乎乎的一頓飯 |
最美味的東西當(dāng)屬于獵人自己 |
為了獲取這些食物，獵人們必須具有足夠的智慧，還要付出艱苦的勞動，這主要是因為不僅動物能逃避獵人的追蹤，而且嚴(yán)寒、暴風(fēng)雪這些惡劣的氣候時刻威脅著獵人的安全。廣闊的荒原很少有隱蔽物供獵人藏身，這使獵人很難接近目標(biāo)。但是一旦狩獵成功，不僅一家人的食物問題得以解決，穿衣、燃料、住房和工具也有了著落。對愛斯基摩人來說，最實惠的狩獵是尋找海洋中大型的哺乳動物。愛斯基摩人能捕到的海洋動物以海豹數(shù)量最多，其次是鯨。鯨中最大最常見的是弓頭鯨，其重量達(dá)60多噸。
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