張歡

沙門氏菌，曾污染美國5.5億個(gè)雞蛋使之成為“壞蛋”被召回銷毀，更導(dǎo)致上千名美國民眾感染而出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、腹瀉等臨床癥狀——大鬧美國的沙門氏菌可謂劣跡斑斑，不僅污染雞蛋，它還能污染蔬菜水果、未煮熟的肉類食品、牛奶、羊奶等食品，從而引起人類食物中毒。
“劣跡斑斑”的沙門氏菌可以說是過街老鼠人人喊打，而最近來自意大利歐洲腫瘤研究所科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：沙門氏菌不是一無是處，盡管在食物污染上禍害不小，對(duì)抗癌卻有益處。

沙門氏菌形態(tài)

被沙門氏菌感染的“壞蛋”

也許你會(huì)覺得不可思議，但科學(xué)家們會(huì)給出科學(xué)的證據(jù)。一次偶然的機(jī)會(huì)，意大利歐洲腫瘤研究所的科學(xué)家Fabiana Saccheri發(fā)現(xiàn)沙門氏菌可以激發(fā)免疫系統(tǒng)（人體健康衛(wèi)士，保護(hù)身體免受細(xì)菌、病毒侵害）產(chǎn)生一種抵抗癌細(xì)胞的蛋白，這一成果被發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《Science》上。
人體在抵抗癌細(xì)胞的過程中主要依賴“免疫反應(yīng)”，簡單來說，免疫反應(yīng)就指人類身體里的健康衛(wèi)兵——免疫細(xì)胞在發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞時(shí)奮勇搏殺，將癌細(xì)胞吞噬消滅的過程。
在抗癌的過程中，免疫反應(yīng)過程依賴一種蛋白Cx43（連接蛋白43，即connexin 43）。免疫細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的過程中需要Cx43充當(dāng)橋梁作用，將癌細(xì)胞的蛋白運(yùn)輸?shù)矫庖呒?xì)胞中，使免疫細(xì)胞意識(shí)到有癌細(xì)胞侵入人體，并且進(jìn)行搏殺。因此，Cx43也被稱為間隙連接蛋白，它可以在不同類型的細(xì)胞間搭建細(xì)小的交通通道，幫助免疫細(xì)胞識(shí)別并吞噬癌細(xì)胞。
遺憾的是，在癌癥發(fā)展過程中，Cx43會(huì)被癌細(xì)胞控制慢慢地失去活性，而意大利科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，用沙門氏菌可以刺激Cx43恢復(fù)活性?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)沙門氏菌對(duì)人和小鼠的黑色素瘤細(xì)胞具有作用，它可以激活失效的Cx43，刺激免疫細(xì)胞殺死癌細(xì)胞。
科學(xué)家們?yōu)榱蓑?yàn)證沙門氏菌的實(shí)效，還在動(dòng)物模型小鼠身上做了實(shí)驗(yàn)，他們將沙門氏菌注入患有癌癥的小鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)那些已失效的Cx43可以重新被激活，促進(jìn)免疫細(xì)胞識(shí)別和吞噬癌細(xì)胞。
更為重要的是，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，沙門氏菌不僅能促進(jìn)免疫細(xì)胞殺死癌細(xì)胞，還能保護(hù)小鼠免受癌癥擴(kuò)散之苦。在沙門氏菌的作用下，癌細(xì)胞被限制在原病灶，不會(huì)擴(kuò)散到身體其他部位。這也就表明，沙門氏菌還能被科學(xué)家用于癌癥的預(yù)防，制備癌癥疫苗。

沙門氏菌簡介
沙門氏菌病，屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。已發(fā)現(xiàn)的近一千種(或菌株)。按其抗原成分，可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌組。其中與人體疾病有關(guān)的主要有甲組的副傷寒甲桿菌，乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌，丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌，丁組的傷寒桿菌和腸炎桿菌等。除傷寒桿菌、副傷寒甲桿菌和副傷寒乙桿菌引起人類的疾病外，大多數(shù)僅能目引起家畜、鼠類和禽類等動(dòng)物的疾病，但有時(shí)也可污染人類的食物而引起食物中毒。