作者：董子凡 中國科技網(wǎng)編輯

神舟九號飛船成功發(fā)射并對接天宮一號，三名航天員景海鵬、劉旺、劉洋展開了中國載人航天史上歷時最長的一次太空生活。在“天宮”衣食住行各方面，航天員的太空食譜恐怕是頗受各色“吃貨”們關(guān)心的話題。
不過，琳瑯滿目的菜單、嚴(yán)格挑選的食材，卻未必代表航天員在太空中能比我們平時在家中或餐館里吃得愜意……
傷不起的“擠牙膏”
其實(shí)，航天食品的首要目標(biāo)是滿足載人航天任務(wù)基本需求，包括適應(yīng)軌道上的失重環(huán)境、發(fā)射時的振動、各種輻射和噪音、對體積和重量的嚴(yán)格限制，以及航天員的特殊營養(yǎng)需求等，口味是相對次要的。尤其在不重視也沒條件“以人為本”的載人航天活動早期，航天員的飲食更是“不堪回首”。
1960年代初，蘇、美第一代載人飛船“東方號”、“水星號”航天員吃的是半固體食物，用類似牙膏的鋁管包裝，包括肉糜、果醬、菜泥等，食用時也是像擠牙膏一樣把食物從管子往嘴里擠。由于口味太差，水分含量高，重量大體積大，它們很快就有了替代品：“一口吞”和復(fù)水食品。
“一口吞”是把食品制成大小可以一口吞下的塊狀，并在表面包裹明膠、蛋白質(zhì)等可食保護(hù)膜，避免產(chǎn)生碎屑?xì)堅?，在艙?nèi)失重環(huán)境下到處亂飄。如美國“雙子星座”飛船攜帶的巧克力麥芽乳糖片等壓縮食品，蘇聯(lián)使用的小面包球、餅干、香腸、糖果等，體積小、熱量高，但水分太少容易糊口，難以下咽。

復(fù)水食品則是先把食物在真空中脫水干燥，在太空中只要加些水很快就能食用；脫水狀態(tài)體積小，復(fù)水后則比“一管嘬”和“一口吞”更接近普通食物的風(fēng)味口感，營養(yǎng)損失也較少。但失重狀態(tài)下給食物加水、復(fù)水仍是個麻煩活，耗水量大，食品袋還容易破損。？

2009年5月20日，國際空間站上的航天員開始飲用由尿液、汗液等循環(huán)處理制備的水，這在載人航天史上還是頭一回。在此之前，國際空間站上的大部分飲用水都是從地面上運(yùn)來。而“神九”航天員在天宮一號上雖然也要進(jìn)行循環(huán)水試驗，但這次還不會讓航天員飲用。
實(shí)際上，現(xiàn)有技術(shù)可以保證“太空循環(huán)水”的品質(zhì)超過市面上的一般純凈水，最關(guān)鍵的是由此可以節(jié)省大筆經(jīng)費(fèi)。
總的來說，這三類食品都不怎么受航天員歡迎，甚至出現(xiàn)航天員拒絕進(jìn)食影響健康的情況。加之60年代末美蘇分別展開需要長時間飛行的登月和空間站計劃，不得不加大改進(jìn)。如美國“阿波羅”10號飛船以后的食品就改進(jìn)了包裝，增加了花樣，復(fù)水食品的包裝上加了一個進(jìn)水口，可加入熱水，用勺子吃；增加了軟包裝罐頭食品；除各種主副食外，還有水果蛋糕、小點(diǎn)心、果凍，低水分的桃干、杏干、梨干等。蘇聯(lián)人則強(qiáng)調(diào)給航天員含水量正常的新鮮食品，如蘋果、桔子、檸檬等水果。這在體積重量錙銖必較、又沒有冷藏設(shè)備的飛船中可謂奢侈。
正是在今天看來無比簡陋的生活保障和技術(shù)支持下，1960、70年代的美蘇航天員率先拉開了人類太空生活的序幕。直到今天，“一口吞”仍是大部分航天食品的設(shè)計要求，而復(fù)水食品后來被廣泛用于軍隊野戰(zhàn)口糧（如美軍的MRE）和民間速食食品，比如方便面中的蔬菜包。