作者：董子凡 中國(guó)科技網(wǎng)編輯
解決了有無(wú)問(wèn)題，航天食品越來(lái)越著重在“營(yíng)養(yǎng)”方面下功夫。航天員固然有萬(wàn)里挑一的身體素質(zhì)，但太空中的失重、噪音、輻射等環(huán)境影響，都會(huì)嚴(yán)重影響人體生理機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)代謝，造成骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮、腸道紊亂、紅細(xì)胞減少、免疫力下降，以及疲勞、頭痛等身體不適。為此，航天員需要不同于地面生活的膳食補(bǔ)充。

美國(guó)宇航員的一份太空食品。照片中包括：蘑菇湯，橙柚汁，可可飲料，菠蘿汁，雞肉與肉汁，梨，草莓，牛肉和蔬菜。

失重環(huán)境下無(wú)需支撐身體，骨骼和肌肉中的礦物質(zhì)會(huì)快速流失，“補(bǔ)鈣”就是個(gè)大事。鎂、磷和各種維生素等也需要較多補(bǔ)充。而在飛行初期（失重適應(yīng)期）、中期和后期不同階段，人體對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖和鐵、鈉、鉀等元素的需求量也有所差異，在各階段攝入過(guò)少或過(guò)多都容易造成身體疾患。
中國(guó)載人航天工程自主研制的航天食品，包括熱穩(wěn)定食品、自然態(tài)食品、脫水食品、復(fù)水飲料等類(lèi)型。具備體積小、能量高等特點(diǎn)。除了以米面為主的主食、葷素搭配的副食，還有各種功能食品，并將中藥結(jié)合進(jìn)航天員飲食當(dāng)中，如促進(jìn)體力恢復(fù)的抗疲增耐藥茶、調(diào)節(jié)失重適應(yīng)期心腦血管功能的太空養(yǎng)心丸、調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律的人參安眠口腔崩解片等。
保證食品及包裝能經(jīng)受沖擊、振動(dòng)、輻射等航天環(huán)境的特殊考驗(yàn)而不破碎、不變質(zhì)，也是航天食品的一大設(shè)計(jì)原則。比如美國(guó)從“阿波羅”計(jì)劃后期開(kāi)始有了熱蒸煮殺菌、真空包裝的火雞塊軟包裝罐頭，目前航天食品中的谷物、肉類(lèi)和蔬菜也也多采用這種處理手段。但高溫會(huì)破壞肉食的口感，因此后來(lái)也部分采用輻照技術(shù)結(jié)合超高壓殺菌對(duì)食物進(jìn)行消毒，可最大限度保持風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)，如國(guó)際空間站上就有經(jīng)過(guò)輻照的牛排和香腸。
值得指出的是，人們對(duì)航天營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究仍處于初級(jí)階段，太空失重環(huán)境下究竟應(yīng)對(duì)如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，許多方面還沒(méi)有定論。面對(duì)長(zhǎng)期的太空駐留和星際探索任務(wù)，如何讓航天員獲得營(yíng)養(yǎng)合理的平衡膳食，仍是需要科研人員進(jìn)一步攻克的難題。