作者：兩棲爬行動物保護協(xié)會

小龍蝦，大多數(shù)渾身深紅色，身為蝦卻長著螃蟹般的鉗子，是我國常見的淡水類甲殼動物，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦?？耸显r原產(chǎn)于北美洲，主要棲息于墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近。
克氏原螯蝦能夠提供優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，在第二次世界大戰(zhàn)時期由日本引入東亞，近年來在中國已經(jīng)成為重要淡水養(yǎng)殖品種，時常逃跑或被放生到野外。將它們深加工后，可以提取殼聚糖、蝦青素，這些具備較高的經(jīng)濟價值，廣泛運用于生物、醫(yī)藥、食品、化工等工業(yè)領(lǐng)域。
小龍蝦食性廣、生長速度快、繁殖能力強，很容易在陌生的環(huán)境中生存，它的食物包括：水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，但食物缺乏時，也會自相殘殺。小龍蝦每年繁殖3～4次，一次約產(chǎn)卵500～2000粒。除了這些形態(tài)和習性上的優(yōu)勢之外，它們還能在污染的環(huán)境中很好的生存。國內(nèi)的南方大部分水域都有小龍蝦的分布，甚至西湖、滇池等著名景區(qū)都發(fā)現(xiàn)了大量的小龍蝦，現(xiàn)在，北方地區(qū)的水域也常有發(fā)現(xiàn)。
因此，它們有很強的適應(yīng)力，還對當?shù)匚锓N和生態(tài)環(huán)境具有破壞性危害。如：小龍蝦捕食魚苗及原生的螺類，蝦蟹類，還能大量食用水草和水田中的農(nóng)作物；喜歡在堤壩上打孔，破壞水利設(shè)施和農(nóng)田；并且是一些吸蟲的中間寄主，傳播疾病，所以，它是一種危險的入侵生物。已被列入世界自然保護聯(lián)盟公布的全球100種入侵生物名單。

作為防控難度很大的入侵物種，我們應(yīng)當做到：對其養(yǎng)殖、加工各個環(huán)節(jié)的嚴格控制，避免其進入原生態(tài)水體；科學利用，切莫隨意放生；對已爆發(fā)生態(tài)災(zāi)害的區(qū)域，進行強化人工捕撈和適度地藥物防控。小龍蝦作為重要的水產(chǎn)食品，也應(yīng)當加強食品安全檢疫。在食用小龍蝦時，要去除頭部、蝦腸，并且要有足夠的烹飪時間。

延伸閱讀：

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織：

http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Procambarus_clarkii/zh

小龍蝦怎么吃（獻給吃貨們，因為吃貨可以拯救世界）：

http://www.cyw51.com/news/show-htm-itemid-1204.html

http://www.xinshipu.com/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%B0%8F%E9%BE%99%E8%99%BE-100.htm

http://www.114chengdu.com/ganguo/453.html

——Conservation Society of Amphibians and Reptiles兩棲爬行動物保護協(xié)會 文章來源：《少年百科知識報》2013年 (文字與原文略有出入)，轉(zhuǎn)載請注明出處